Tóm tắt kiến thức chương 3 - Tổng quan du lịch (NEU)

3.1. KINH DOANH LỮ HÀNH

3.1.1. Khái niệm

Định nghĩa theo Luật Du lịch Việt Nam:
- Lữ hành: Là việc xây dựng, bán và tổ chức thực hiện một phần hoặc toàn bộ chương trình du lịch cho khách du lịch.
- Kinh doanh lữ hành: Là việc xây dựng, bán, tổ chức thực hiện các chương trình du lịch nhằm mục đích sinh lợi.
- Điều kiện: Tổ chức/cá nhân phải thành lập doanh nghiệp. Doanh nghiệp lữ hành quốc tế được làm nội địa, nhưng doanh nghiệp nội địa không được làm quốc tế.

Vai trò trung gian của kinh doanh lữ hành:
- Cầu du lịch mang tính tổng hợp nhưng cung du lịch lại phân tán, cố định.
- Khách du lịch thiếu thông tin, thời gian, kinh nghiệm (đặc biệt là khách quốc tế gặp rào cản ngôn ngữ, văn hóa).
- Doanh nghiệp lữ hành đóng vai trò là cầu nối, liên kết cung - cầu, phân phối sản phẩm từ nhà cung cấp đến du khách.

3.1.2. Tổng quan về kinh doanh lữ hành

a. Chức năng của kinh doanh lữ hành

- Chức năng thông tin: Cung cấp thông tin hai chiều (cho khách về điểm đến, giá cả; cho nhà cung cấp về đặc điểm nguồn khách).
- Chức năng tổ chức: Nghiên cứu thị trường, liên kết các dịch vụ rời rạc thành sản phẩm trọn gói, tổ chức gom khách.
- Chức năng thực hiện: Trực tiếp thực hiện hoặc giám sát các dịch vụ (vận chuyển, hướng dẫn, lưu trú...) theo hợp đồng.

b. Phân loại kinh doanh lữ hành

Phân loại theo tính chất hoạt động (So sánh Đại lý và Công ty Lữ hành):

Phân loại theo phạm vi hoạt động:
- Kinh doanh lữ hành gửi khách (Outbound/Domestic): Thu hút khách trực tiếp để đưa đi du lịch (thường ở các thành phố lớn, nơi kinh tế phát triển).
- Kinh doanh lữ hành nhận khách (Inbound): Xây dựng chương trình, bán cho công ty gửi khách và tổ chức thực hiện tại điểm đến (thường ở nơi có tài nguyên du lịch).
- Kinh doanh lữ hành kết hợp (Tổng hợp): Làm cả hai.

c. Hệ thống sản phẩm của kinh doanh lữ hành

- Dịch vụ trung gian: Đặt chỗ, bán vé (máy bay, tàu hỏa), đặt phòng, bảo hiểm, tư vấn lộ trình... (hưởng hoa hồng, sản phẩm đơn lẻ).
- Chương trình du lịch (Tour trọn gói): Sản phẩm đặc trưng nhất. Là tập hợp các dịch vụ (ít nhất 2 loại) với mức giá gộp, bán trước khi tiêu dùng.

⚠️ Lưu ý quan trọng cho sinh viên: Phân biệt 3 loại chương trình du lịch
1. Chương trình chủ động: Doanh nghiệp tự nghiên cứu, thiết kế, ấn định ngày và bán (Khách mua cái có sẵn).
2. Chương trình bị động: Khách hàng đưa ra yêu cầu, doanh nghiệp thiết kế theo yêu cầu đó (May đo theo ý khách).
3. Chương trình kết hợp: Doanh nghiệp có khung sườn cơ bản, khách đến thỏa thuận và điều chỉnh cho phù hợp.

- Các sản phẩm khác: Kinh doanh vận chuyển, nhà hàng, khách sạn, tư vấn du học, tổ chức sự kiện (MICE)...

3.2. KINH DOANH LƯU TRÚ DU LỊCH

3.2.1. Khái niệm

- Nghĩa hẹp: Đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách.
- Nghĩa rộng: Kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ + dịch vụ ăn uống + dịch vụ bổ sung khác nhằm mục đích có lãi.
- Bản chất: Vừa sản xuất dịch vụ của mình, vừa là trung gian phân phối sản phẩm của các ngành khác (thực phẩm, viễn thông, thủ công mỹ nghệ...).

3.2.2. Tổng quan về kinh doanh dịch vụ lưu trú du lịch

a. Phân loại cơ sở lưu trú (Theo Luật Du lịch Việt Nam)

1. Khách sạn (Hotel): Quy mô từ 10 buồng trở lên, phổ biến nhất.
2. Làng du lịch (Holiday village): Quần thể biệt thự/bungalow/cắm trại, khép kín, đầy đủ dịch vụ (lưu trú, ăn uống, vui chơi).
3. Biệt thự du lịch (Tourist villa): Nhà biệt lập, tiện nghi cao cấp, khách có thể tự phục vụ (bếp, giặt), phù hợp khách gia đình/nhóm đi dài ngày.
4. Căn hộ du lịch (Tourist apartment): Khép kín trong toà nhà, mức độ tiện nghi thấp hơn biệt thự.
5. Bãi cắm trại (Camping): Khu đất quy hoạch, phù hợp nơi thiên nhiên hoang sơ, khách tự đem hoặc thuê lều trại.
6. Nhà nghỉ du lịch (Guest house): Quy mô nhỏ, trang thiết bị đơn giản, giá rẻ.
7. Nhà ở có phòng cho thuê (Homestay): Khách sống cùng dân địa phương, tìm hiểu văn hóa.
8. Khác: Tàu du lịch (Cruise), nhà lưu động...

b. Phân loại Khách sạn (Chi tiết)

c. Xếp hạng cơ sở lưu trú

- Mục đích: Giúp quản lý nhà nước, định hướng đầu tư, quản lý kinh doanh và giúp khách hàng lựa chọn.
- Thẩm quyền (Tại Việt Nam):
+ Cấp Trung ương (Tổng cục Du lịch): Thẩm định hạng 3-5 sao (khách sạn, làng du lịch); Hạng cao cấp (Biệt thự, căn hộ).
+ Cấp Tỉnh (Sở VHTTDL): Thẩm định hạng 1-2 sao; Hạng đạt chuẩn (Biệt thự, căn hộ, bãi cắm trại, nhà nghỉ, homestay).
- Thời hạn: Sau 3 năm thẩm định lại.

d. Hệ thống sản phẩm

- Dịch vụ lưu trú: Sản phẩm chính yếu (chiếm 70-90% doanh thu).
- Dịch vụ ăn uống: Quan trọng thứ hai.
- Dịch vụ bổ sung: Giặt là, massage, thông tin, hội nghị...

3.3. KINH DOANH DỊCH VỤ VẬN CHUYỂN KHÁCH DU LỊCH

3.3.1. Khái niệm

Kinh doanh dịch vụ vận chuyển du lịch là việc cung cấp dịch vụ đi lại cho du khách trong quá trình du lịch nhằm mục đích có lãi. Chi tiêu cho vận chuyển thường chiếm tỷ trọng cao trong tổng chi phí chuyến đi.

3.3.2. Tổng quan

a. Phân loại

- Theo cơ sở hạ tầng: Hàng không, Đường sắt, Đường thủy, Đường bộ.
- Theo nhà cung cấp:
+ Vận chuyển công cộng (Xe buýt, tàu điện).
+ Vận chuyển chuyên nghiệp (Taxi, thuê xe).
+ Vận chuyển của công ty du lịch (Xe riêng của công ty lữ hành/khách sạn).

b. Yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn phương tiện

- Khả năng thanh toán (Tiền).
- Quỹ thời gian (Nhanh hay chậm).
- Khoảng cách và vị trí điểm đến.
- Sở thích cá nhân và tâm sinh lý.
- Sự sẵn có và chất lượng của phương tiện/cơ sở hạ tầng.

3.4. KINH DOANH PHÁT TRIỂN KHU DU LỊCH, ĐIỂM DU LỊCH

3.4.1. Khái niệm

Phân biệt Khái niệm cơ bản:
- Khu du lịch: Nơi có tài nguyên hấp dẫn, ưu thế tài nguyên tự nhiên, được quy hoạch đầu tư, đáp ứng nhu cầu đa dạng.
- Điểm du lịch: Nơi có tài nguyên hấp dẫn, phục vụ nhu cầu tham quan.

3.4.2. Tổng quan

a. Phân loại và Điều kiện (Bảng tổng hợp so sánh)

b. Nội dung kinh doanh

- Xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật (lưu trú, ăn uống, vui chơi) và cơ sở hạ tầng.
- Bảo tồn, tôn tạo tài nguyên song song với khai thác.
- Tổ chức chương trình tham quan, kinh doanh dịch vụ tại chỗ.

3.5. KINH DOANH CÁC DỊCH VỤ DU LỊCH KHÁC

3.5.1. Khái niệm

Là việc cung cấp các dịch vụ bổ sung ngoài các dịch vụ cơ bản (Lữ hành, Lưu trú, Vận chuyển) nhằm thỏa mãn nhu cầu đa dạng và tăng sự hài lòng của khách.

3.5.2. Tổng quan

a. Phân loại

- Theo chủ thể: Do đơn vị kinh doanh du lịch cung cấp hoặc do đơn vị độc lập cung cấp.
- Theo nội dung: Giải trí, Ăn uống, Mua sắm, Thông tin, Hội nghị, Chăm sóc sắc đẹp...

b. Một số dịch vụ chính

Dịch vụ giải trí (Phân loại theo UNWTO):
+ Nhóm 1 (Liên quan đến thể thao): Tổ chức thi đấu, sân golf, trường đua, câu cá, thể thao mạo hiểm, bãi biển...
+ Nhóm 2 (Giải trí khác): Công viên chuyên đề, lễ hội, sòng bạc (casino), vũ trường...

Dịch vụ ăn uống (Nhà hàng):
+ Đa dạng loại hình: Cao cấp vs Bình dân; Á vs Âu; Buffet vs Fastfood vs Gọi món (A la carte).
+ Vai trò: Không chỉ thỏa mãn nhu cầu thiết yếu mà còn là yếu tố thu hút khách (ẩm thực du lịch).