Trắc nghiệm Dinh Dưỡng - Học viện Hải Quân (HVHQ)

Bộ câu hỏi trắc nghiệm về Dinh Dưỡng dành cho học viên Học viện Hải Quân (HVHQ). Tài liệu giúp ôn tập và củng cố kiến thức về các nhóm chất dinh dưỡng, nhu cầu năng lượng, xây dựng chế độ ăn uống cân đối, và ảnh hưởng của dinh dưỡng đến sức khỏe. Hỗ trợ học viên chuẩn bị tốt cho các kỳ thi học phần và nâng cao nhận thức về dinh dưỡng trong quân đội.

Từ khoá: trắc nghiệm Dinh Dưỡng Học viện Hải Quân HVHQ nhóm chất dinh dưỡng nhu cầu năng lượng chế độ ăn uống sức khỏe và dinh dưỡng ôn tập quân đội câu hỏi trắc nghiệm luyện thi dinh dưỡng

Số câu hỏi: 445 câuSố mã đề: 9 đềThời gian: 1 giờ

15,937 lượt xem 1,221 lượt làm bài

Chọn hình thức ôn tập:

Làm bài thi trực tiếp (9 mã đề) Ôn luyện theo câu hỏi (Flashcard)

Bạn chưa làm Mã đề 1!

Xem trước nội dung

Câu 1: 0.2 điểm

Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất

Các chất được qui định cụ thể để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt

Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cứu một cách thích đáng

Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép

Câu 2: 0.2 điểm

Nhu cầu Calci ( người trưởng thành) theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam

700 mg/ngày/người

400 mg/ngày/người

600 mg/ngày/người

500 mg/ngày/người

Câu 3: 0.2 điểm

Những thức ăn nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ

Bánh kẹo

Đường

Mật ong

Rau có hàm lượng glucid thấp

Câu 4: 0.2 điểm

Người phục vụ ăn uống có cần đeo khẩu trang

Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho bản thân

Không bắt buộc vì họ đã có kiểm tra sức khoẻ định kỳ rồi

Nên đeo để bảo vệ sức khoẻ cho bản thân họ và người khác

Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho người ăn

Câu 5: 0.2 điểm

Mục đích bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp

Làm hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh do đó có thể giữ thực phẩm được lâu dài

Có thể giữ cho tất cả thực phẩm không hư hỏng

Giữ được các Vitamin có trong thực phẩm

Diệt được tất cả các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm

Câu 6: 0.2 điểm

Một trong những mục tiêu cụ thể của Giám sát dinh dưỡng

Hổ trợ kinh phí cho chương trình can thiệp dinh dưỡng

Đánh giá hiệu quả chương trình can thiệp

Viết bản đề cương cho chương trình can thiệp dinh dưỡng

Tổ chức hội thi tay nghề cho các thành viên của chương trình

Câu 7: 0.2 điểm

Tác hại quan trọng nhất cho sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng chất màu không đúng qui định

Gây các bệnh về thần kinh

Gây ngộ độc cấp tính

Gây rối loạn đường tiêu hóa

Gây biến dị và ung thư

Câu 8: 0.2 điểm

Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhờ quá trình

Quá trình hoạt động của các vi khuẩn khử nitrat

Quá trình phân giải KNO3

Quá trình oxi hoá protein

Quá trình phân giải yếm khí

Câu 9: 0.2 điểm

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm

Tươi sống

Giá rẻ

Tươi và sạch

Giá cả cao để có chất lượng tốt

Câu 10: 0.2 điểm

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành nên

Ăn nhiều chất béo nói chung

Ăn nhiều cholesterol

Ăn chất béo có mức độ, chú ý dầu, đậu phộng, mè

Tăng tổng số năng lượng của khẩu phần

Câu 11: 0.2 điểm

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do

Cá có đầy đủ acid amin cần thiết hơn thịt

Protid của cá không có elastin và collagen

Các acid amin ở cá cân đối hơn thịt

Protid của cá không có elastin, tổ chức liên kết thấp và phân phối đều

Câu 12: 0.2 điểm

Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình

Vận chuyển và phân phối

Chế biến

Bảo quản

Cả quá trình từ sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sử dụng

Câu 13: 0.2 điểm

TCYTTG, bị bệnh đái đường khi

Glucose trong máu tĩnh mạch >= 11 mmol/lít

Glucose trong máu tĩnh mạch >= 8 mmol/lít

Glucose trong máu tĩnh mạch >= 10 mmol/lít

Glucose trong máu tĩnh mạch >= 9 mmol/lít

Câu 14: 0.2 điểm

Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý

Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

Cân đối giữa chất sinh năng lượng và không sinh năng lượng

Cân đối giữa P/L/G

Câu 15: 0.2 điểm

Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ

Đồng, kẽm, sắt

Kim loại

Nhựa dẻo tổng hợp

Các loại men sắt

Câu 16: 0.2 điểm

Trong chiến lược quốc gia về phòng chống thiếu dinh dưỡng, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vào năm 2005 giảm đến mức

< 15 %

< 25 %

< 35 %

< 30 %

Câu 17: 0.2 điểm

Thức ăn đường phố được hiểu đó là những thức ăn, đồ uống

Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng

Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố

Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chổ và được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng

Được chế biến nấu nướng tại chổ

Câu 18: 0.2 điểm

Theo TCYTTG (WHO), dựa vào độ lệch chuẩn (hoặc Z score), thiếu dinh dưỡng nhẹ ( độ I) khi cân nặng theo tuổi ở trong khoảng

Từ +1SD -> - 1SD

Từ - 1SD -> - 2SD

Dưới - 2SD -> - 3SD

Dưới - 3SD -> - 4SD

Câu 19: 0.2 điểm

Thực phẩm có hàm lượng chất béo cao nhất

Mè

Trứng gà vịt

Đậu nành

Thịt heo

Câu 20: 0.2 điểm

Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2200 Kcal, nhu cầu glucid tính theo gam (theo đề nghị của Viên Dinh Dưỡng Việt nam ) sẽ

435

285

335

385

Câu 21: 0.2 điểm

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng đối với bệnh nhân tăng huyết áp

Hạn chế vitamin

Hạn chế chất xơ

Hạn chế Kali

Hạn chế muối

Câu 22: 0.2 điểm

Ở Việt nam hiện nay, người ta thường sử dụng quần thể tham khảo để đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ dưới 5 tuổi

Tanner

Hằng số sinh học người Việt nam

Harward

NCHS

Câu 23: 0.2 điểm

Giám sát dinh dưỡng

Một quá trình theo dõi liên tục

Một đợt kiểm tra đột xuất

Kiểm tra kiến thức của cộng tác viên dinh dưỡng

Để phân loại các thể suy dinh dưỡng

Câu 24: 0.2 điểm

Biện pháp không đúng khi đề phòng ngộ độc do Clostridium botulinum

Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu

Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng

Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp

Thực phẩm đồ hộp có hiện tượng hộp phồng không được dung

Câu 25: 0.2 điểm

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu

Để chổ tối, kín, sạch, không nên để lâu quá 3 tháng

Phải để chỗ kín, khô

Phải để nơi cao ráo, thoáng mát, không nên để lâu quá 3 tháng

Phải để nơi thoáng mát, sạch sẽ, để < 3 tháng

Câu 26: 0.2 điểm

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp

Hạn chế vitamin đặc biệt là vitamin C, E, A

Tăng sử dụng các loại đường dễ hấp thu

Tăng lipid

Hạn chế rượu, cà phê, nước chè đặc

Câu 27: 0.2 điểm

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả

Các chất khoáng và vitamin

Các loại đường đơn và chất xơ

Vitamin C và caroten

Chất xơ và sắt

Câu 28: 0.2 điểm

Thức ăn nên dùng cho người tăng huyết áp

Thịt nhiều mỡ

Não, tim, gan

Dưa, mắm, cá kho mặn

Đậu đỗ, đậu nành, khoai tây

Câu 29: 0.2 điểm

Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện

Do bản thân thực phẩm dễ bị nhiễm salmonella

Do thức ăn bị nhiễm đa số là thức ăn chế biến sẵn để nguội

Do protid không bị phân giải và không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm

Do khi chế biến đã sử dụng những gia vị để tăng hương vị và màu sắc

Câu 30: 0.2 điểm

Các phương pháp làm sạch và rửa dụng cụ nhà ăn

Làm sạch sơ bộ với nước sạch và xà phòng

Rửa xà phòng với nước ấm, rửa lại với nước sạch

Sát trùng với nhiệt độ tối thiểu 80 oC

Cả 3

Câu 31: 0.2 điểm

Theo GOMEZ, Thiếu dinh dưỡng độ II khi cân nặng so với chuẩn đạt

60 - 75 %

90 - 100 %

< 50 %

75 - 90 %

Câu 32: 0.2 điểm

Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ

Bảo quản có thời hạn, tránh ánh sáng, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài

Bảo quản có thời hạn, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài

Bảo quản chổ tối và kín để tránh bị ôxy hoá

Tránh ánh sáng, để nơi thoáng mát

Câu 33: 0.2 điểm

Tỷ lệ % của P, L, G trong khẩu phần người tăng huyết áp

Protein 10%, Lipid 20%, Glucid 70%

Protein 10%, Lipid 12%, Glucid 78%

Protein 12%, Lipid 10%, Glucid 78%

Protein 12%, Lipid 12%, Glucid 76%

Câu 34: 0.2 điểm

Protid của bắp (ngô) không cân đối vì

Nghèo leucine, nghèo lizin, nghèo tryptophan

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine, nghèo lizin, nghèo tryptophan

Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine, nghèo lizin, giàu tryptophan

Nghèo leucine, nghèo lizin, giàu tryptophan

Câu 35: 0.2 điểm

Cấu tạo, hình dáng và vật liệu để chế tạo các thiết bị, dụng cụ và bát đĩa phải đảm bảo yêu cầu

Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn

Mặt ngoài phải đẹp

Cấu tạo gốc tù hay tròn, dễ dàng làm sạch, khử khuẩn và mặt ngoài phải đẹp

Cấu tạo gốc tù hay tròn

Câu 36: 0.2 điểm

Cách rửa bát đũa

Rửa nước lạnh với xà phòng rồi tráng lại bằng nước sôi

Chỉ cần rửa với nước nhiều lần

Loại bỏ thức ăn còn thừa, rửa với xà phòng và nước ấm

Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa sau đó rửa lại bằng nước ấm với xà phòng rồi rửa sạch lại bằng nước nóng

Câu 37: 0.2 điểm

Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein - năng lượng toàn quốc vào năm 2000, lứa tuổi có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao nhất

24- < 36 tháng

36- < 48 tháng

12- < 24 tháng

1- < 12 tháng

Câu 38: 0.2 điểm

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành không nên

Tăng chất đạm vượt quá 20% tổng số năng lượng

Tăng sản phẩm chế biến từ đậu nành

Mỗi tuần tối thiểu 3 bữa cá

Có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn gốc động vật

Câu 39: 0.2 điểm

Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ I khi

Từ 75% đến trên 60%

Dưới 50%

Từ 90% đến > 75%

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Câu 40: 0.2 điểm

Năng lượng tiêu hao hàng ngày của cơ thể dùng để thực hiện các công việc

Chuyển hóa cơ bản, hoạt động trí óc và tay chân

Duy trì thân nhiệt, tiếp nhận thức ăn

Chuyển hóa cơ bản, tiếp nhận thức ăn, hoạt động trí óc và tay chân

Duy trì thân nhiệt, tiếp nhận thức ăn, hoạt động trí óc và tay chân

Câu 41: 0.2 điểm

Một trong những nguyên nhân tiềm tàng gây suy dinh dưỡng theo (UNICEF)

An ninh thực phẩm hộ gia đình không đảm bảo

Dân trí thấp

Thu nhập gia đình thấp

Thiếu ăn

Câu 42: 0.2 điểm

Bịên pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella

Thêm gia vị để khử mùi

Đun sôi lại thức ăn trong vài phút

Hâm nóng lại thức ăn

Để tủ lạnh

Câu 43: 0.2 điểm

Nhu cầu năng lượng của nữ trưởng thành, 18-30 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam

2300 Kcal/ngày

2500 Kcal/ngày

2100 Kcal/ngày

2900 Kcal/ngày

Câu 44: 0.2 điểm

Ở thiếu niên, được xem là có nguy cơ béo phì

Bề dày lớp mỡ dưới da ở dưới xương vai trên 90 xentin

Chỉ số khối cơ thể >= 85 xentin, nếp gấp cơ tam đầu và dưới xương vai trên 90 xentin

Chỉ số khối cơ thể >= 85 xentin

Bề dày lớp mỡ dưới da ở cơ tam đầu trên 90 xentin

Câu 45: 0.2 điểm

Giá trị dinh dưỡng của Protid trong khẩu phần phụ thuộc vào

Sự cân đối của các axit amin bên trong khẩu phần và sự bền vững với nhiệt độ

Độ bền vững với nhiệt độ

Số lượng tuyệt đối của các axit amin bên trong khẩu phần

Sự cân đối của các axit amin bên trong khẩu phần

Câu 46: 0.2 điểm

Theo GOMEZ, Thiếu dinh dưỡng độ I khi cân nặng so với chuẩn đạt

90 - 100 %

75 - 90 %

50 - 60 %

< 50 %

Câu 47: 0.2 điểm

Thức ăn nguồn gốc thực vật cung cấp Vitamin A dưới dạng

Cryptoxantin

Retinol

Beta caroten

Alpha caroten

Câu 48: 0.2 điểm

Khi thay thế thực phẩm này bằng thực phẩm khác, để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần tôn trọng nguyên tắc

Chú ý số lượng các chất phụ gia

Chú ý đến hệ số hấp thu của từng đối tượng đối với thực phẩm

Không thể thay thế thực phẩm tươi bằng thực phẩm khô

Chú ý tính lượng tương đương để giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không đổi

Câu 49: 0.2 điểm

Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella

Cả vi khuẩn và độc tố của nó mới có vai trò quyết định

Độc tố của vi khuẩn có vai trò quyết định

Tính chất của thức ăn đóng vai trò quyết định

Vi khuẩn sống đóng vai trò quyết định

Câu 50: 0.2 điểm

Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh chiếm tỷ lệ cao nhất

Bệnh béo phì

Bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn, nhiễm độc

Thiếu vitamin A

Bệnh suy dinh dưỡng

Đề thi tương tự

Đề Thi Trắc Nghiệm Dinh Dưỡng - Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội HUBT (Miễn Phí, Có Đáp Án)

2 mã đề 87 câu hỏi

Trắc nghiệm Sự xác định của đường tròn. Tính chất đối xứng của đường tròn có đáp án (Vận dụng)

1 mã đề 11 câu hỏi

Trắc nghiệm Sự xác định của đường tròn. Tính chất đối xứng của đường tròn có đáp án (Nhận biết)

1 mã đề 10 câu hỏi

Trắc nghiệm Sự xác định của đường tròn. Tính chất đối xứng của đường tròn có đáp án (Thông hiểu)

1 mã đề 11 câu hỏi

Trắc nghiệm Toán 9 Bài 1 (có đáp án): Sự xác định đường tròn. Tính chất đối xứng của đường tròn.

1 mã đề 10 câu hỏi

LetQA - Website ôn thi trắc nghiệm online

Về chúng tôi

LetQA là công cụ hỗ trợ học sinh, sinh viên, giáo viên, tổ chức trong việc ôn luyện, kiểm tra kiến thức online; website dành cho tất cả người dùng.
LetQA KHÔNG cung cấp dịch vụ mạng xã hội.

Thông tin liên hệ & hỗ trợ

Đơn vị chủ quản: Công ty Cổ phần Metis

Địa chỉ liên hệ: Tầng 5, số 202 đường Mỹ Đình, Phường Từ Liêm, Thành phố Hà Nội, Việt Nam

Số giấy chứng nhận ĐKKD: 0109293202 cấp ngày 03/08/2020 tại Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội

Hotline: 0566.685.688

Email: hotro@letqa.vn

Facebook: LetQA (fb.com/letqavn)

Website liên kết

Phần mềm kiểm tra trùng lặp đạo văn Kiểm Tra Tài Liệu

Phần mềm xuất bản tạp chí điện tử VOJS

Công cụ kiểm tra chính tả và thể thức Viver

Công cụ hỗ trợ trích dẫn và phân tích khoa học Scholar Hub